El incremento en el consumo de las mermeladas a base de frutas se debe a su larga vida \u00fatil, su sabor, color, aroma y textura similar a la fruta.<\/p>\n
Con el MASTER CLASS LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA, Conocer\u00e1s las caracter\u00edsticas y funcionamiento de las m\u00e1quinas y equipos que influyen en su procesamiento.<\/p>\n
Determina los costos y ganancias, as\u00ed como su punto de equilibrio en la producci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, podr\u00e1s emprender tu propio negocio de mermeladas desde tu hogar y proyectarte de manera industrial.<\/p>\n
\u00bfQU\u00c9 VAS A LOGRAR?<\/p>\n
Identificar\u00e1s y describir\u00e1s los par\u00e1metros que influyen en el procesamiento de la Mermelada.<\/p>\n
Identificar\u00e1s y describir\u00e1s las operaciones que conforman el flujo de procesamiento en la elaboraci\u00f3n de las Mermeladas.<\/p>\n
Conocer\u00e1s las caracter\u00edsticas y funcionamiento de las m\u00e1quinas y equipos que influyen en el procesamiento de las Mermeladas.<\/p>\n
Determinar\u00e1s los costos y ganancias de producci\u00f3n de las mermeladas, as\u00ed como su punto de equilibrio en la producci\u00f3n.<\/p>\n
Identificar\u00e1s el control de calidad para la producci\u00f3n de las Mermeladas.<\/p>\n
Identificar\u00e1s los defectos m\u00e1s comunes en la elaboraci\u00f3n de la Mermelada.<\/p>\n
Emprender\u00e1s tu propio negocio de mermeladas desde Casa y seguir\u00e1s creciendo hasta tener tu propia planta de procesamiento.<\/p>\n
Acceder\u00e1s al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.<\/p>\n
\u00bfC\u00d3MO LO VAS A LOGRAR?<\/p>\n
A trav\u00e9s del siguiente contenido estructurado paso a paso:<\/p>\n
Video 01: Comienza aqu\u00ed.
\nVideo 02: Justificaci\u00f3n y estructura de la Masterclass.
\nVideo 03: Recomendaciones.
\nVideo 04: Fruta, Frutos c\u00edtricos y su \u00cdndice de Madurez.
\nVideo 05: Diferencias de Zumo, Pulpa, Pur\u00e9, Extractos acuosos y Jalea.
\nVideo 06: Productos alimentarios que confieren (al alimento) un sabor dulce.
\nVideo 07: \u00bfQu\u00e9 es mermelada? y Caracter\u00edsticas principales.
\nVideo 08: Especificaciones F\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas y sensorial de la mermelada.
\nVideo 09: Clasificaci\u00f3n de las mermeladas y requisitos organol\u00e9pticos.
\nVideo 10: Determinaci\u00f3n de az\u00facares en frutas y mermeladas con el refract\u00f3metro.
\nVideo 11: Caracter\u00edsticas del Agua, su pH aceptable.
\nVideo 12: Determinaci\u00f3n de la cantidad de fruta para la elaboraci\u00f3n de mermelada.
\nVideo 13: Az\u00facar, az\u00facar invertida y la cantidad correcta que se debe agregar para elaborar mermelada.
\nVideo 14: \u00c1cido C\u00edtrico y la cantidad que se debe usar para elaborar mermelada.
\nVideo 15: Pectina, cantidad que se debe agregar y \u00bfC\u00f3mo obtener pectina casera?
\nVideo 16: Conservante qu\u00edmico requerido y f\u00f3rmula para su determinaci\u00f3n.
\nVideo 17: Antiespumante y dosis agregar para la elaboraci\u00f3n de la mermelada.
\nVideo 18: Colorantes y aromatizantes.
\nVideo 19: Recepci\u00f3n y almacenamiento.
\nVideo 20: Lavado y desinfecci\u00f3n.
\nVideo 21: Pelado y trozado.
\nVideo 22: Escaldado de las frutas.
\nVideo 23: Pulpeado y Refinado de Frutas.
\nVideo 24: Precocci\u00f3n, cocci\u00f3n, pasterizaci\u00f3n y punto de gelificaci\u00f3n.
\nVideo 25: Envasado, Sellado y Enfriado.
\nVideo 26: Etiquetado y Empacado.
\nVideo 27: Diagrama de flujos para la obtenci\u00f3n de mermelada.
\nVideo 28: Equipos, materiales y utensilios generales.
\nVideo 29: Equipos de Medici\u00f3n de calidad.
\nVideo 30: Materiales para envasado.
\nVideo 31: Dise\u00f1o de planta para mermeladas.
\nVideo 32: Defectos m\u00e1s comunes en la elaboraci\u00f3n de mermelada.
\nVideo 33: Buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n y fabricaci\u00f3n.
\nVideo 34: Balance de materia para la obtenci\u00f3n de pulpa.
\nVideo 35: Balance de materia para la obtenci\u00f3n de mermelada.
\nVideo 36: Determinaci\u00f3n de costos y del punto de equilibrio en la producci\u00f3n de mermelada.
\nVideo 37: An\u00e1lisis de la elaboraci\u00f3n de pulpa de fresa.
\nVideo 38: An\u00e1lisis de la elaboraci\u00f3n de Mermelada de fresa.
\nVideo 39: An\u00e1lisis de la elaboraci\u00f3n de Mermelada de fresa Industrial.
\nVideo 40: An\u00e1lisis de la elaboraci\u00f3n de Mermelada de lulo.
\nVideo 41:2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu mermelada (Bono 1).
\nVideo 42: Gu\u00eda de 40 formulaciones para preparar mermeladas (Bono 2).
\nVideo 43: Ficha de requisitos de acceso al mercado de EEUU(Bono 3).<\/p>\n
ACERCA DEL PRODUCTOR<\/p>\n
Desarrollado por LUIS S\u00c1NCHEZ, Ingeniero agroindustrial, peruano con m\u00e1s de 8 a\u00f1os de experiencia y conocimiento en control, manejo y supervisi\u00f3n de producci\u00f3n y \u00e1rea de aseguramiento de calidad en empresas alimentarias.<\/p>\n
Amplia experiencia en liberaci\u00f3n de producto terminado (An\u00e1lisis fisicoqu\u00edmicos y Sensoriales) para las plantas de Mermeladas (Aprobado, Observado, Rechazado y Reproceso), en manejo de personal, control en l\u00ednea y mejoramiento continuo en los procesos.<\/p>\n
Experiencia en Implementaci\u00f3n y auditor\u00eda del sistema HACCP y de sus pre-requisitos, buenas pr\u00e1cticas de manufactura, higiene y saneamiento, POE, POES, rastreabilidad, dise\u00f1o de procedimientos, planes, programas y manuales, as\u00ed como tambi\u00e9n las normas ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y la ISO 45001.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El incremento en el consumo de las mermeladas a base de frutas se debe a su larga vida \u00fatil, su sabor, color, aroma y textura similar a la fruta.<\/p>\n
Con el MASTER CLASS LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA, Conocer\u00e1s las caracter\u00edsticas y funcionamiento de las m\u00e1quinas y equipos que influyen en su procesamiento.<\/p>\n
Determina los costos y ganancias, as\u00ed como su punto de equilibrio en la producci\u00f3n.<\/p>\n
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